法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地,但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑,干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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法国的白兰地,是根据在橡木桶时间的长短,由低到高,分成VO、VSO、VSOP和XO四个级别,XO代表着最高等级,也是价格最贵的。
往往很高,动辄四五十度。我国的白酒在28~68度之间,上市白酒中,泸州老窖还出过73度的基酒,而农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度。
俄罗斯有种伏特加,酒精度数最高达到了96度。 而蒸馏酒的香味跟发酵酒完全两样,最明显的感觉就是,一股浓浓的酒精味儿。虽然威士忌、白兰地这些蒸馏酒,还有水果味啊、花香味之类的。但确实是,不常喝的人总是很难闻得出来。喝进去的感觉,往往是火辣辣的,特别是咽下去,喉咙里还会有一股“火烧”“灼烧”感。
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人头马等白兰地酒标文字,为什么都是英文?
民族自信心爆棚,对本国一切都有“毫无保留”的骄傲。 记得初中时,有篇课文叫《最后的一课》,里面赤裸裸地说“法语是世界上最美的语言!”
但在酒吧里,当郑小塔我拿起马爹利、人头马、轩尼诗这些法国干邑白兰地时,却发现上面酒标里的文字,不是法文,用的是英文! 这是为什么呢? 明明是正宗法国产的白兰地,为什么要用英语文字标注? 说白了,是金钱利益在作怪。 从马爹利、人头马、轩尼诗这些著名白兰地诞生之日起,它们的最大买家、最大市场、最大金主。 所以,白兰地上用英语文字,也是顺其自然,得让大客户们看得懂呀!这时,什么民族自信心、民族傲气都甩一边去了,钞票最重要!
也因此,我们看到 VSOP 是“Very Special Old Pale”的缩写,XO 代表着“Extra Old”,这些干邑白兰地的级别,还有它们的缩写词,都是为了让全世界认得清楚、看得明白。
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葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价格每年都基本稳定。葡萄酒的陈年能力对收藏爱好者来说极其重要,一般来说旧世界的红酒比新世界的红酒更具陈年能力,当然你也不能拿美国的膜拜酒来比。但总体上是这样的,所以新世界的红酒相对来说也较为便宜。
供不应求时,物价上涨;供过于求时,物价下调。葡萄收成好时,价格较好;葡萄收成不好,价格则更高。酿造的成本 大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格,却因为酿造的各环节成本的影响,价格会更高。
营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是多产低价,还是低产高价?是直接销售,还是寻求经销商或代理商?