嘉兴茅台酒回收之茅台酒与茅台镇的酒酿造工艺和勾调技术水平不同

   酱香酒的口感在很大程度上取决于酿造工艺和勾调水平，众所周知茅台酒的酿造工艺和勾调技术是一流的，是许多酱酒企业无法达到的高度，茅台镇酒虽然也出自茅台镇，但无论是酿造工艺还是勾调技术都无法与茅台酒相比较。  茅台酒属于坤沙酒，是品质最高的酱香酒，其工艺制作严格按照一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的大曲酱香12987生产工艺进行，蒸馏后的大曲酱香酒还要经过多层检测和专业品酒师的鉴别再装入容量为几百公斤的大酒坛内进行统一存放。存放后一年进行“盘勾”，并且还需要再存放长达三年之久才可使香味更加纯正。  

  但存放3年之后并没有完成工序，还要进行勾兑、调味、贮藏的环节才可以正式进入消费者的手中，一瓶纯正的茅台酒最少需要五年的时间才能被生产出来。这样复杂又严谨的制作工序，成就了茅台酒的超高品质，也成为了消费者心中的酱酒挚爱。  而茅台镇其他酒厂虽然部分也在遵循着“大曲酱香12987生产工艺”，但在具体的实际生产中细节等问题并没有做到能够像茅台酒一样的严格要求，并且在酿造工艺和勾调技术上也不能做到一流的水准，在酱酒品质上造成了差异，也使同为茅台镇的酱酒，但消费者们更加倾向于纯正的茅台酒而不是茅台镇酒。

嘉兴茅台酒回收之汉酱酒的口味  

  汉酱酒最初制作出来质量确实是非常高，但是在之后的市场当中质量就有所下滑，价格定在450元左右，其实单纯从市场的价格来看，汉酱酒还是要比王子传承1999有更高的认可度。

  汉酱酒有比较明显的粮食香味，酱香突出，伴有焦香，有淡雅倾向；酒体醇厚、纯净，入口略带微苦但回甘快，略带酸味；前中段较为稳定，后段醇甜感明显；整体饱满醇厚，回味悠长，空杯留香不近茅台酒，其品质与珍品王子可比。

嘉兴茅台酒回收之贵州大曲是茅台酒吗？

    贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」，是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。1976年，改名「贵州大曲」正式对外销售。

  90年代，随着茅台酒的产能逐渐扩大，原料供应不足以及生产能力有限，贵州大曲只能遗憾隐退。  直至2015年茅台重启贵州大曲，不少人大声呼好。

  目前市场上销售的贵州大曲有：贵州大曲70年代、贵州大曲80年代、贵州大曲生肖纪念酒 2.5L。

嘉兴茅台酒回收之茅台酒中的微量成分

  即使加入了不合格的茅台基酒进去勾调，但是也改变不了此前的王子酒不是纯坤沙酒的事实。影响白酒陈化老熟的因素有三个，一是时间，二是度数，三是基酒酒质，虽然20年的王子在酒龄上要比飞天领先，但是它的基酒已经决定了它酒质提升的空间，远远比不过基酒就是正宗大曲坤沙酒的茅台酒。  

   之前就有专家对茅台酒中的微量成分进行检测，检测出可挥发成分以及半挥发成分共873种，其中酯类380种，酸类85种，醇类155种，酮类95种，醛类73种等。而对王子酒进行检测，检测出酒液中的挥发性香气成分有37种。所以相对来说，王子酒还是十分缺香的，即使存上20年，呈香呈味物质也没法无中生有，这份缺香也是弥补不了的。

  所以说，“山鸡难以变凤凰”，一个是正宗的大曲坤沙酱香酒，一个是纯粮但不是纯坤沙的酱香酒，基酒的差距本来就大。而长时间的储存它的酒质的确会有所提升，但这个提升空间是极其有限的，茅味不足就是不足，时间弥补不了的。

嘉兴茅台酒回收之茅台酒回收浅谈什么样的酒越香品质越好 

  一、白酒寄存   　　白酒窖藏的进程一般是酸类、醇类组成酯类，从而改善口感，达到更高层次的质量规范的进程，一般称为白酒的二次发酵，寄存白酒有一个非常重要的条件，那就是必须是真实的纯粮食酒，只有在这个条件下，才能够谈论寄存白酒   

  二、粮食酒   　　非纯粮食一般都是不太适合保藏，赶快使用完，非纯粮食酒保藏久了都会有变质严峻，变馊，冲鼻滋味，纯粮食酒酒体里边含有种酸类、醇类，在必定的时间内能够组成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里边的原生态的各种物质能够自由组合，这个进程中一些有害物质例如醇，也会慢慢蒸发或许被反响，这样存的酒就会越来越香，质量越来越好。   

  三、白酒度数   　　高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒赶快饮用，不适合长时间寄存，保藏的时分是50度以上的白酒，度数低的酒放越久就没有滋味了，除非密封性很好的，如现在的瓶盖就好，曾经的瓶盖设计工艺，曾经密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。   

  四、储存白酒   　　白酒的寄存时间越长越好喝，只要是真的粮食酒，年份很老的酒也是能够喝的，而且仍是很好喝点，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存时间不一样，每个人的口感偏好不一样，喜好的口感也是不一样的，储存白酒的目的是为了白酒越来越好喝，越来越香。

嘉兴茅台酒回收之茅台酒香 你真的品懂了吗？ 

  茅台镇天然就是一个酿酒的好地方，它处于海拔四百米的低谷地，四面环山，赤水河蜿蜒而过，味道甘甜，是酿酒的最佳水源。  特殊的地理环境和气候条件，再加上神秘的微生物群体，催生了茅台酒独一无二的酵母。  

  在这酿出的茅台酒是第一无二的，有这样一个故事，在上世纪七十年代，为了响应政策把茅台酒产量增加到三万吨的号召，茅台酒一系列的酿造工艺被搬到了遵义，但是酿造出来的酒却和茅台相差甚大。  

  后经研究表明，虽然酿造工艺可以照搬，但茅台镇天然得天独厚的酿酒环境却无法照搬。  

  二次投料、八次下窖、九次蒸馏、八次摊晾、七次取酒，至少五年的存放......这些独到的程序，正是对于茅台酒为何独一无二的解释。

  现在茅台酒的轮次酒必须经过三年以上的贮存后，先小型勾兑，再按大批量勾兑容量比例缩小取样进行勾兑调整，完成小型勾兑后，样品摇匀放置一个月，符合质量要求则按小型勾兑的比例进行大型勾兑，再与标准样对照，符合质量要求方可密封贮存，贮存一年后送检，达到或超过出厂标准才能包装出厂。