一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,这与其它香型的白酒不同。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少需要五年的时间。在酿造的过程中,需要分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵,在窖池和空气中微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数分布在酒体中。
酱香型白酒的神秘之处在哪里?
三、酱香型白酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。
四、酱香型白酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
五、酱香型白酒的酒精浓度科学合理。这种香型的白酒酒精浓度一般是在53%,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合更为牢固。加上酱香型白酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体刺激小,有利于健康。
六、酱香型白酒是天然发酵产品。因为这种香型白酒的主体香味物质尚未找到,就算有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
其实,不管是什么食物都有他的对面性,酒也不例外。平时生活中因贪酒造成的事故数不胜数,但少量的饮酒人体有好处,根据自己的身体情况,在保证健康的同时可以科学的适当饮酒,但不能贪杯噢,否则也会给身体带来很大的伤害。