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酒的储藏过程也是陈酿老熟的过程，容易受到外界的影响，特别是温度和湿度，因此白酒的储藏环境对酒的品质影响甚大，所以我们要多加了解。

1、目前白酒普遍采用的是窖藏，因为地下的环境温度变化不大，基本保持常温，较适合白酒储存，能够让酒更香更醇，促进酒的老熟。

2、储存时，盛酒的容器要尽量选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味。

3、瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。

4、不能将白酒储存在温度较高的地方，贮存环境温度不宜超过30度，更不能储存在温差较大的地方。
老酒回收喝白酒不宜吃哪些食物：在你喝酒的时候,如果遇到酒桌上有一盘菜--胡萝卜,那么你就要注意咯.胡萝卜和白酒在一起回产生毒素,引起肝病.4、还有人在酒桌上喝着白酒,然后又换其他矿物饮料喝起来,比如汽水、可乐、咖啡.殊不知,这会加快酒精在身上的扩散,并不能解酒,反而产生大量化碳,对的肝脏、肠胃等都会产生严重危害.5、啤酒喝白酒参杂着喝,或者是一会喝白酒一会喝啤酒,这是很不可取的.容易导致肠胃炎,容易对心血管患者产生危害等.6、喝白酒的时候不宜吃牛肉.这块很多人都不太注意.吃着牛绒火锅,喝着白酒,看似很正常.其实,容易上火,引发牙炎,容易导致便秘、耳鸣.于酱香型白酒的口感与味道都十分好，而备受消费者的青睐。
      首先，酱香型白酒因为特别工艺，而且酿造时刻极长，进程极为复杂，而在漫长、特别而神秘的生物反应进程中，在窖池和空气中巨大的微生物群的共同作用下，各种有利的微生物尽数置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
      而且，酱香型白酒之中的易蒸发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然简单蒸发的物质又被蒸发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易蒸发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
      另外，酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也以为，食酸有利于健康。道教和也很重视酸的摄生功能。所以有些酱香型白酒口感后味偏酸。
      还有，酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的顾客趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防止心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。而且，酱香型白酒的浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%左右。而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香型白酒的贮存时刻较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是显而易见的。
      二、怎样区分白酒的档次？