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什么样的老酒值得收藏自1952年起到1989年止,共组织了5次范围的评酒会,先后评选出了17种名白酒,涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒名酒。此外,对于一些当年获二等奖的优质酒以及省优部优、各地的地方名酒,也可以入藏。
弃糟,指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟,其中加入部分新高粱,再蒸一次,迎宾酒的基酒;备注酒,指茅台酒生产中,达不到茅台基酒要求的少量不合格品。这部分酒,虽达不到茅台酒要求,但可能品质可能高于其他系列酒基酒,添加入系列酒里,可以系列酒品质。
贵州飞天茅台酒,经典酱香国酒茅台酒,茅台酒产于西南贵州省仁怀市茅台镇,同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“三大名酒”。茅台镇酿酒历史悠久,早在明代酿酒的工艺就已经初步形成;到清乾隆年间,茅台镇成为川盐入黔的重要口岸,盐运兴盛,酒的需要量激增,酿酒生产迅速发展;道光年间,茅台镇的酿酒作坊不下20余家,产量已达170吨。
陈先生说:老酒收藏主要范围是以上世纪60-90年代的老酒为主,这个时期生产的白酒是酿造工艺和发展的辉煌期。上世纪90年代中期以前,国内大部分酒厂均广泛采用酒工艺和窖藏周期,并且用粮率也相对较高,因此简单地说就是这一时期酒做得更真一些。
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