茅台酒因为酒精含量高，细菌较为难以繁殖，从食品安全角度说，在储藏条件合适的情况下，是不会变质的。因此，理论上，对于烈纯粮食酿造蒸馏酒来说，如果保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。    而收藏界亘古不变的真理是，物以稀为贵。以收藏为例，现在还能见到20世纪五六十代的土陶瓶茅台酒，足以见茅台酒的保存时限。

但是保存的时间太长，50、80的酒就只能收藏，而不能直接饮用，非要饮用，必须重新勾调。比如棋圣聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20代的绝版茅台酒，2001为庆祝中国国家男子足球队进世界杯，特别邀请季克良赴京重新勾调。

按茅台酒的出厂时间来分，当然是时间越长收藏的价值越高，酱香酒讲究的就是一个陈化时间，陈化时间越长，老熟得越透，价值就越高。茅台的保质期有多久？超过2的茅台酒，已经可以称为老酒。而具有10、20以上的茅台，那口感会更加的醇厚、柔和，更有一股老酒独特的香气。

贮存条件对茅台酒的保质影响很大，环境不当、密封不好，即便是到了20也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡，高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下，茅台酒的最佳饮用时间应该远大于10，甚至到50、80都不奇怪。

一直以来，大家都很疑惑，即使是再多人仿造茅台酒，都没有那个纯粹正宗的味道。这是为什么呢？  主要原因是因为酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。而赤水河的在茅台镇有个响亮的名字叫美酒河。这只是一种说法。

当然，这种说法也确实是酿造茅台酒的一个主要原因之一。而酿造茅台酒的过程呢也是非常复杂和细心，它有着独特的酿造工艺。  这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。